Ёлкин карбонад

Ингредиенты:

- около 1,5 кг свиной вырезки;

- 2 небольших лапочки (веточки) ёлки, сосны, ели, любого хвойного дерева по вашему усмотрению;

- 5 зубчиков чеснока (можно и больше);

- 50 г красного сухого вина;

- нитки или шпагат для обматывания мяса;

- специи, в моём случае:

- молотый жгучий красный перец;

- ореховая трава;

- соль.

Как готовить:

Этим рецептом со мной поделилась подруга Женя. Будучи журналистом, она настолько красочно описала вкус и аромат карбонада, приготовленного таким способом, что я, задавшись целью, упросила мужа отправиться за город за веточками ёлки.

Веточки ёлки я вымыла под струёй холодной воды, дала стечь и обсохнуть.

В мясо сделала инъекции подсоленным вином для сочности, аромата и чтобы подсолить.

Натёрла мясо снаружи солью, чесноком и специями. Обложив веточками примотала их к мясу нитками. Выложив на противень, полив вином, отправила карбонад запекаться в духовке. Через 30 минут после начала этого процесса, перевернула мясо на другую сторону, полила вином, и продолжила запекать ещё 20 минут.

По прошествии времени, карбонад был остужен, лишён ниток, веток и иголок, и отправлен в холодильник для застывания.

Карбонад получился острым снаружи, сочным с приятными нотками аромата хвои.

Муж пришёл в восторг от такого душистого мяса, пообещав доставлять мне ёлкины ветки по первому требованию. А нашёл он эти веточки в экологически чистом месте, как оказалось на секретном военном объекте, что с учётом запекания карбонада к 23 февраля было в некоторой степени символично.