» » Зельц из пятаков для родителей и учеников

Зельц из пятаков для родителей и учеников

Зельц из пятаков для родителей и учеников

Ингредиенты:

- 2 пятака (хрюшины носы);

- 3 улыбчивых утиных головы;

- 4 утиных пупка;

- лавровый лист 5-6 шт.;

- 1 горький перец (на любителя), или паприку;

- чаман 1ч.л;

- соль по вкусу;

- черемша;

- кинза;

- сельдерей;

- укроп;

- кусок марли.

«Правильный» хрен:

- Упитанный корешок хрена;

- 150г теплой кипячёной воды;

- 1 ч.л. соли;

- 2 ст. л. сахара.

 

Как готовить:

Пятаки, пупки и головы хорошенько вымочить в холодной воде 6 часов. Хорошенько вычистить. Сложив в кастрюлю залить водой, довести до кипения, дать покипеть не более 5 минут. Слить воду. Теперь залить очищенной водой, доведя до кипения посолить, добавить лаврушку и долго варить на слабом огне. Степень готовности, как и у холодца, определяется добровольным отделением мякоти от косточек. По окончании варки, дать остыть, и, достав в любимую тарелку, перебрать, не особо измельчая мякоть и удаляя все косточки.

В отделённую от костей мякоть добавить мелко нарубленную зелень, перец, чаман (или другую любимую пряность), добавить соль. Хорошо перемешать.

В отдельную посуду, выстеленную марлей выложить смесь мяса с зеленью. Закрутить марлю, поставить сверху груз, и отправить всё на холод.

Через 5 часов с застывшего зельца сняв марлю, нарезать ломтиками. Очень вкусно у нас получилось, взяв ломоть «хлеба на хмелю» намазав его (пардон) хреном, а сверху выложить ломтики зельца. Вкусно – нет слов! Дочь сказала, что это намного вкуснее самой лучшей колбасы.

Чтобы приготовить «правильный» хрен (без обид, но рецепт у каждого свой), необходимо почистить корешок, нарезать. Дальше я его отправляю в блендер с предварительно наведённым маринадом из воды, соли и сахара. После 2 минут взбивания получается злейшая вещь. Муж плакал, когда хрен выкладывал в баночку. Но, главное (!), никаких кислот! Ни уксусной, ни винной, ни лимонной. Они убивают остроту хрена, оставляя только запах.

Основой для зельца могут быть не только пятаки, но и любое мясо с голов, в том числе язык.

«Зельце из пятаков для родителей и учеников»
«Зельце из пятаков для родителей и учеников»
«Зельце из пятаков для родителей и учеников»
«Зельце из пятаков для родителей и учеников»
«Зельце из пятаков для родителей и учеников»
«Зельце из пятаков для родителей и учеников»
«Зельце из пятаков для родителей и учеников»
«Зельце из пятаков для родителей и учеников»

Рекомендуем

Изысканная простота
Закуски, Холодные закуски, Холодные закуски другие, Рецепты за 5 минут, Французская кухня
Изысканная простота

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх