Рулетики из баклажанов с сыром и оливками

Ингредиенты:

Баклажаны- 2 шт.

Лук репчатый - 1 ср.гол.

Оливки или маслины 15-20 шт.

Сыр -50 г

Брынза 50 г

Зелень произвольно по вкусу:

Мята

Базилик ( у нас в основном продают фиолетовый)

Укроп

Петрушка

Чеснок - 2-3 зуб.

Соль по вкусу

Растительное масло для жарки

Как готовить:

Баклажаны порезать длинными ломтиками , посолить и оставить минут на 20.

Затем бумажной салфеткой промокнуть соль и обжарить с 2-х сторон на раст. масле.

Положить обжаренные баклажаны на салфетки бумажные ( чтобы убрать лишний жир).

Лук порезать и обжарить. Измельчить оливки с чесноком в комбайне.

Потереть на терке сыр и брынзу.Порезать зелень.

Соединить все компоненты.

Выложить начинку на баклажаны и свернуть рулетиком, закрепить шпажкой.