Трёхцветный блинчатый террин

Ингредиенты:

9 блинчиков по любимому рецепту или воспользуйтесь этим:

мука, 150 гр.

молоко, 160 гр.;

4 яйца

цедра одного лимона;

мускатный орех, 1/4 ч. л.;

сливочное растопленное масло, 60 гр.;

соль;

щепотка сахара;

вода, 140 гр.;

томатная начинка:

3 крупных помидора;

томатная паста, 3 ст. л.;

2 зубчика чеснока (мелко нарубить);

1 ст. л. рубленного свежего розмарина;

соль, перец;

картофельный крахмал, 2-4 ст. л.;

грибная начинка:

растительное масло;

свежие лисички, 400-500 гр.;

соль, перец;

сливки, 50 гр.;

шпинатная начинка:

шпинат (у меня замороженный), 400 гр.;

1-2 зубчика чеснока (мелко нарубить);

соль;

ещё:

сливочное масло + вода

Как готовить:

Блинчики. Смешайте все ингредиенты для блинов миксером. Оставьте тесто на час. А потом испеките блинчики. Пока тесто отдыхает, займёмся начинками.

Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, пюрируйте. Положите в сковороду помидорное пюре, томатную пасту и уваривайте на среднем огне. Когда жидкость выпарится наполовину, добавьте чеснок и розмарин, посолите, поперчите, я добавила ещё щепотку коричневого сахара. Когда жидкости почти не останется, добавляйте понемногу крахмал и тщательно мешайте, чтобы не образовывались комочки. Добавляйте крахмал до загустения массы. Томатная начинка готова.

Пожарьте лисички на растительном масле. Они пустят сок, когда он немного выпарится, добавьте соль, перец, сливки и опять жарьте до испарения жидкости.

Шпинат я разморозила. Немного отжала от воды, положила в сухую сковороду и потушила минут 5, добавила чеснок и соль.

Собираем террин. Прямоугольную форму выстилаем пищевой плёнкой. Начиняем блинчики начинками и сворачиваем их трубочками. Выкладываем в форму, чередуя цвета начинок, каждый слой немного смазываем смесью растопленного масла и воды (масла чуть больше). Убираем в холодильник, я оставляла на ночь. Красивый, необычный и вкусный террин готов. Приятного аппетита!

Помимо того, что террин смотрится эффектно, он очень вкусный. Все начинки интересны сами по себе, но когда ешь, вкусы смешиваются, и ощущаешь насыщенный, яркий вкус. При этом он не слишком тяжёлый для желудка. Попробуйте