Необычный манник "Почти бисквит" (ванильный или лимонный)

Ингредиенты:

Стакан=250 мл

Тесто

Крем в тесто:

2/3 ст. сливок

2 яичных желтка

2 ст.л. сахара

1 ч.л. муки

1 ст.л.+1ч.л. крахмала

Щепотка соли

2 ч.л. сливочного масла комнатной температуры

1 / 2 ч.л. ванильного экстракта

85 гр. сливочного масла

ст.+2 ст.л. сахара

ст. муки

ст. манной крупы

1,5 ч.л. разрыхлителя

ч.л. соли

4 белка

ст. сахара

Начинка

ст. качественного джема(у меня черничный)

Как готовить:

Для крема (для теста), довести сливки до кипения.

Взбить вместе желтки, сахар, муку, крахмал и соль в миске. Добавить кипящие сливки, взбить до однородности .

Вернуться в кастрюлю и варить на медленном огне, взбивая постоянно, пока не загустеет, около 2-3 минут. Снять с огня и вмешать в масло и ваниль. Оставить при комнатной температуре 10-15 мин.

Разогреть духовку до 180градусов. Смазать маслом форму (у меня 24 см.).

Просеять вместе муку, манную крупу, разрыхлитель и соль.

В небольшой миске взбейте теплый крем с 85 гр. сливочного масла до получения однородной массы. Добавить лимонную цедру, лимонный сок и чашки плюс 2 столовые ложки сахара. Как только перемешается,, добавить мучную смесь и аккуратно перемешать до получения однородной массы.

взбить яичные белки на средней скорости до мягких пиков. Постепенно добавить стакана сахара в среде высокой скорости и взбить до густой и блестящей массы. Вмешать четверть взбитых белком в тесто, затем осторожно в 3 приема вмешать остальные белки, перемешать до однородности.

Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать около 30 минут, золотистости (зубочистка, вставленная в центр пирога, выходит с несколькими чуть влажными крошками). Дайте остыть в форме в течение 10 минут, а затем провести ножом по краю формы и вынуть из формы. Полностью остудить на решетке.

разделить манник по горизонтали на 2 части. Нижний слой смазать джемом, накрыть вторым коржом и посыпать сахарной пудрой. При желании подать со сметаной.

Вместо ванильного крема в бисквите можно использовать 1 ст. лимонного курда. Я готовлю и так, и так. Рецепт лимонного курда можно посмотреть ЗДЕСЬ (только сахара надо 1/2 ст). с курдом получается более влажный корж с насыщенным лимонным вкусом!
Манник получается очень нежный, ароматный и вкусный! По вкусу напоминает бисквит, но с менее «ватной» текстурой.
Угощайтесь!