Куриная печенка с паприкой как у венгерских евреев

Ингредиенты:

500 г куриной печенки

2 большие луковицы

1 маленькая сладкая луковица

6 яиц

4 ст л сливочного масла

Маленький пучок зеленого лука

2 ст л молотой сладкой паприки

Соль, свежемолотый черный перец

Как готовить:

Обычный лук очень мелко нарезать. В большой сковороде с толстым дном разогреть половину масла, положить лук, готовить на медленном огне, помешивая, 30 мин.

Положить в сковородку с луком оставшееся масло и паприку, увеличить огонь до среднего, положить печенку на лук и готовить помешивая, пока вытекающий из печенки сок не станет прозрачным, примерно 7 мин. Важно не пересушить печенку!

Яйца сварить вкрутую и очень мелко нарубить.

Сладкий и зеленый лук очень мелко нарезать.

Содержимое сковородки переложить в миску и растолочь толкушкой. Пленки от печенки нужно удалить руками – это лучше делать в перчатках, потому что паприка красится.

Пока смесь теплая добавить в нее сладкий и зеленый лук, нарезанные яйца, перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Поставить в холодильник на 1 час.

Подавать с тостами и зеленым салатом.

Это очень старинный рецепт. И если вы хотите добиться «прабабушкиного» вкуса, не заменяйте куриную печенку никакой другой – вкус будет совершенно неправильный. И не пользуйтесь блендером – делайте все вручную, пусть останутся небольшие кусочки. Невероятно вкусно!!!!! Нам очень понравилось!