Полента-брускетта

Ингредиенты:

Для поленты:

250 г кукурузной крупы

500 мл воды

250 мл молока

50 мл оливкового масла

соль по вкусу

для брускетты:

3 мясистых помидора

50 г оливок

100 г твердого сыра порезанного тонкими пластинами

зубок чеснока

пучок базилика

соль, молотый перец по вкусу

2 ст.л. оливкового масла

Как готовить:

Прежде всего надо приготовить поленту.

В кастрюлю с толстым дном или казанок налить 1/2 литра воды, долить стакан молока, довести до кипения, посолить и при постоянном помешивании всыпать небольшой струей кукурузную крупу. Варить постоянно помешивая около 20-25 минут, до полного загустения поленты. За минуту до полной готовности поленты,

прекратить помешивание, дав нижней части поленты немного подсохнуть, чтобы она легко отделилась от днища кастрюли.

Пока полента остывает приготовить то что, будем накладывать на поленту сверху.

Помидоры вымыть, обсушить разрезать пополам, удалить семена и порезать мелкими кубиками. Оливки нарезать тоненькими колечками, базилик и чеснок мелко порубить. Все ингредиенты смешать, посолить, поперчить по вкусу и заправить оливковым маслом.

Остывший пласт поленты разрезать на сегменты, если пласт получился толстый то разрезать вдоль пополам (сегменты должны быть толщиной примерно как обычный кусочек хлеба не больше 2 см)

Сыр нарезать тоже сегментами соответствующего размера.

В сковороде (лучше использовать сковороду гриль, если она у вас есть, а еще лучше обжарить на гриле) разогреть оливковое масло и обжарить кусочки поленты с обеих сторон до золотистого цвета.

На еще теплую поленту разложить пластинки сыра, а сверху положить горкой помидоры с оливками. Подавать можно как теплыми так и холодными в качестве закуски к вину. Идеально подходит для летнего пикника, так как можно и даже предпочтительнее обжаривать поленту на гриле.

Скажу честно, я готовила поленту просто в качестве гарнира, и совсем не собиралась выставлять рецепт на сайте, поэтому и нет пошаговых фото приготовления поленты, но позвонили друзья и сказали, что заглянут на рюмку чая. К чаю нужны были “пирожные”, вот тут-то и пригодилась приготовленная чуть ранее полента.