Острое мороженое из авокадо

Ингредиенты:

На 8-10 порций:

1 большой зрелый авокадо

250 мл сливок жирностью 35%

125 мл натурального йогурта

3-4 ст. ложки коричневого сахара "Мистраль"

1 маленький зубчик чеснока

2 веточки зеленого базилика

2-3 веточки тархуна (эстрагона)

1-2 веточки мяты

2 ст. ложки лимонного сока

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Для корзиночек:

200 г соленого крекера со вкусом сыра

100 г сливочного масла

формы для маффинов или кексов.

Как готовить:

Зелень базилика, тархуна и мяты вымыть, обсушить и оборвать листочки, сложить в миску. Добавить 1-2 ст. ложки ледяной воды, измельчить блендером, отжать через 2-3 слоя марли сок (25-30 мл).

Авокадо вымыть, вытереть, разрезать пополам и удалить косточку. Ложкой аккуратно выскоблить мякоть авокадо, а половинки полить лимонным соком, оставив на 2-3 минуты, чтобы они не почернели.

В миску положить мякоть авокадо, очищенный и измельченный чеснок, посолить и поперчить по вкусу. Пробить все блендером в пюре.

В йогурт добавить коричневый сахар "Мистраль", хорошо перемешать до растворения сахара.

В пюре из авокадо добавить йогурт с сахаром и сок из зелени, хорошо перемешать.

Сливки взбить до мягких пиков и добавить в авокадно-базиликовую массу. Смесь немного взбить, переложить в форму и поставить в морозильную камеру (или переложить в мороженицу) на 6-8 часов, не забывая перемешивать.

Для корзиночек сложить крекер в пакет и растолочь с помощью скалки в крошку. Добавить растопленное сливочное масло, хорошо перемешать.

Формочки для кексов выложить пищевой пленкой, наполнить сливочно-крекерной массой, придавая форму корзиночек. Убрать на 30 минут - 1 час в морозильную камеру.

Готовые корзиночки аккуратно вынуть из форм, снять пищевую пленку и наполнить мороженым.

Часть мороженого можно подать в половинках авокадо.

Мороженое с пикантным сладко-соленым сливочным вкусом, ароматом базилика и мяты, легкой перчинкой тархуна и еле уловимой ноткой чеснока и лимона. Мороженое-загадка, мороженое-закуска, мороженое-десерт - понравилось всем, кто пробовал, но никто так и не угадал его ингредиенты, сказав: "Оно соленое и с базиликом и еще что-то...но вкусно!"