Итальянская колбаска

Ингредиенты:

1. фарш говяжий- 300 г

2. фарш свиной жирный- 200 г

3. грудка куриная-200 г

4. сок томатный-100 мл

5. вино полусладкое красное-50 мл

6. мартини Бьянка - 50 мл

7. орегано- 1 ст.ложка

8. базилик сушеный- 1 ст.ложка

9. чеснок сушеный- 1 чайная ложка

10. перец красный жгучий хлопьями- 1 чайная ложка

11. перец черный молотый-1 кофейная ложка

12. перец душистый молотый-1 кофейная ложка

13. сахарная пудра- 1 чайная ложка

14. соль- 1,5 чайных ложки

Как готовить:

1. Куриную грудку нарезать длинными кусочками-с полпальца, замариновать ее в мартини и пряностях- понемногу-на ночь в холодильнике. Смешать говяжий фарш ( два раза пропущенный через среднюю и один раз через мелкую паштетную решетки мясорубки) со свиным (пропущенным через крупную решетку мясорубки дважды), влить вино, тщательно перемешать, посыпать остатками пряностей и тоже убрать мариноваться на ночь.

2. Вынуть фарш, смешать с грудкой и вымешать, подливая томатный сок, до приятной пластичной массы. С помощью обрезанной пластиковой бутылки набить фаршем оболочку Магии, предварительно смоченную прохладной водой и отжатую. Набивать плотно-но не туго, и желательно без пустот. Дать отлежаться пару часов в прохладе.

3. Проколоть тонкой иглой места скопления воздуха- но не более 5-6 проколов на батон. Поместить колбаску в глубокий противень, залить холодной водой и поставить в разогретую до 80 градусов духовку на час. Через час аккуратно проткнуть иглой вглубь колбаски и проверить цвет сока- аккуратно- будет фонтанчик от давления! Светлый сок- готово. Вынуть на бумажную салфетку, обсушить и остудить полностью под легоньким грузом!.

4. Подавать охлажденной с красным вином.
Ну что, мои хорошие? Не попробуете ли еще и вот такую колбаску? Получилась пикантная и очень ароматная вкуснятина. В меру острая- кто не любит острый перец –тем нужно уменьшить, очень сочная от добавок жидкости…Я боялась, что без крахмала будет плохо, горячую трогать не стала, но остывшая форму держала хорошо! Крупные куриные кусочки очень ароматные от мартини и красиво изображают из себя свиной шпик. Интересный вкус, необычный…понравилась очень!
Угощайтесь!