Закусончик баклажанный

Ингредиенты:

3 баклажана

2 сладких перца

3 средних помидор

1 лук репчатый

3 дольки чеснока

соль

Как готовить:

У баклажана и перца отрывает плодоножки, выкладываем на противень и на сильном огне запекаем до мягкости.

Помидоры режем пополам и со стороны мякоти до шкурки «стираем» на крупной тёрке, достаём из духовки пропёкшийся перец, охлаждаем в холодной подсоленной воде, снимаем шкурку, давим (толкушкой для пюре) и добавляем в помидоры.

Лук мелко режем и обжариваем на маленьком огне, добавляем помидорную массу и тушим 10-15 мин.

Запечённые баклажаны охлаждаем также в холодной подсоленной воде. Затем отжимаем воду и аккуратненько, с помощью ножа отделяем мякоть от шкурки, давим толкушкой ( если есть блендер, то это конечно же облегчит и ускорит весь процесс), добавляем горячую помидорную массу, солим и хорошенько перемешиваем.

В остывшую массу мелко режем чесночок и ещё раз перемешиваем. Хранить в холодильнике.