Помидоры с баклажановой начинкой "Средиземноморские кораблики" (Barchette Mediterranee)

Ингредиенты:

Баклажаны-500 грамм (2 довольно крупных баклажана)

Оливковое масло-50 мл

Пармезан-30 грамм (потереть на мелкой тёрке)

Помидоры вытянутой формы-6 штук

Несколько веточек свежего тимьяна

Соль

Свежемолотый чёрный перец

Как готовить:

Помидоры сполоснуть,обсушить,порезать пополам вдоль

Разогреть на сковородке немного оливкового масла и очень коротко обжарить в нём половинки помидоров с обеих сторон (по минуте на сторону)

Помидоры положить разрезом вниз на решёточку минут на 20,дать скапать жидкости

Баклажаны намазать поверх шкурки оливковым маслом и запечь в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 18-20 минут

Дать баклажанам немного остыть,очистить их от шкурки,мякоть порезать маленькими кубиками

Кубики баклажанов положить на некоторое время в дуршлаг или сито,чтобы скапала излишняя жидкость

Через 10 минут примерно переложить кубики баклажанов в глубокую посуду и смешать их с оставшимся оливковым маслом

Посолить и поперчить из перечной мельницы

С веточек тимьяна оборвать листочки (движением против их роста это делается быстро)

Листочки тимьяна смешать с баклажановой начинкой

Помидоры освободить от перегородки и косточек,чтобы получились как-бы лодочки

Разложить баклажановую начинку равномерно по помидорным лодочкам

Посыпать "лодочки" сверху натёртым пармезаном и сервировать

Получается очень свежо,очень ароматно,легко и вкусно.