Паштет с баклажанами, грибами и прованскими травами

Ингредиенты:

Баклажаны-2шт

Грибы ( у меня шампиньоны)- 5 крупных шт.

Яйца-2-3 шт., в зависимости от размера яиц

Чеснок-1 зубчик

Лук репчатый - 1 небольшая головка

Прованские травы-щепотка

Пармезан тертый-4 ст.л.

Соль

Перец молотый

Оливковое масло для жарки

Как готовить:

Баклажаны любим во всех видах, в любой кухне. Попался на глаза этот рецепт. Были приятно удивлены.

Баклажаны нарезать на кружочки диаметром 1,5-2 см. Присолить и отложить минут на 20. В этом рецепте не следует класть баклажаны в подсоленный кипяток. Так как лишняя жидкость нам не нужна, а масло, которое впитают баклажаны при жарке пригодится.

Смыть лишнюю соль с баклажан и отжать.

Шампиньоны порубить произвольно, все равно перемалывать.

Лук нарезать на кубики.

Лук обжарить на оливковом масле в глубокой сковороде до золотистого цвета. Добавить чеснок, раздавленный ножом. Чеснок лучше не резать и не пропускать через чеснокодавилку без надобности, аромат сохранится лучше.

Добавить грибы, баклажаны, соль, перец, смесь прованских трав и обжаривать минут 5.

Прибавить 4-5 ложек воды и тушить 20 минут.

Измельчить овощи с грибами в блендере в пюреобразную массу.

Взбить яйца.

Смешать овощи с яйцами, тертым пармезаном.

Выложить в смазанную маслом форму и запекать около 30 минут.

Результат получился неожиданным. Очень вкусно. И с тостами, и с канапе, и как фаршировка для тарталеток и яиц, и на бутерброд, и просто как закуска. Очень нежный паштет, легко режется и держит форму. На праздничном столе место для него найдется обязательно. Фантазируйте, берите паштет за основу.
Рекомендую дождаться не только полного остывания, но и подержать перед подачей часок в холодильнике, а то и подольше.