Кабачки тушенные с болгарским перцем

Ингредиенты:

500 г кабачков

400 г болгарского перца

200 г моркови

200 г лука

зелень

соль

перец

растительное масло

Как готовить:

Лук очистить, мелко нарезать.

Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.

В сковороде разогреть растительное масло, обжарить морковь с луком до золотистого цвета.

Болгарский перец вымыть, обсушить, удалить семенную коробочку, нарезать кубиками.

Кабачки вымыть, нарезать кубиками.

Добавить перец к моркови с луком. Тушить под крышкой минут 7.

Добавить кабачки. Посолить, поперчить. Закрыть крышкой и тушить овощи в собственном соку минут 15-20.

Зелень вымыть, обсушить и измельчить.

При подаче посыпать рубленной зеленью.

Гарнир, который подходит к любому виду мяса, рыбе. Может служить лёгким ужином для следящих за фигурой.