Свекольный мусс

Ингредиенты:

300г запеченной свеклы

200г сливочного сыра (у меня Альметте)

2 ст. ложки грецких орехов

1 ст. ложка нарезанного зеленого лука

1 ст. ложка нарезанного укропа

7 г желатина

3 ст. ложки сливок 10-12%

половинка небольшой луковицы (мелко нарезать)

соль, перец по вкусу

а так же филе одной слабосоленой сельди

Как готовить:

1. Желатин развести в горячих сливках.

2. Свеклу почистить и пюрировать блендером.

3. Добавить в блендер сливочный сыр, укроп, зеленый и репчатый лук, орехи и желатин, и на режиме пульс сделать несколько оборотов, пока масса не станет однородной.

4. Выложить смесь в прямоугольную форму, выстеленную пищевой пленкой, (или порционные формочки), разровнять поверхность, накрыть пленкой и поставить минимум на 6 часов в холодильник.

5. Вынуть мусс из формы и переложить на тарелку. Нарезать ломтиками или квадратиками. Можно формочками вырезать кружочки или сердечки.

6. В сезон молодой свеклы и жары - этот мусс очень кстати. Любителям селедки сверху положить по кусочку рыбки.