Икорно-лососевый тартар

Ингредиенты:

Филе лосося 200 г

Гребешки 3шт,

Лук шалот 1шт,

Оливковое масло 20 г

Соус Табаско пару капель,

Уксус Бальзамико,

Соевый соус,

Сок лайма свежевыдавленный,

Икра красная 20 г

Икра черная 0,5ч.л.

Для зеленого соуса:

Зеленый укроп 20 г

Уксус «Черри»,

Оливковое масло 40 г

Сливки 20 г

Как готовить:

Мелко режем лук-шалот, филе лосося мелкими кубиками,Добавляем туда соль и сок лайма,добавляем бальзамический уксус и оливковое масло,тобаско и ворчестерский соус,лук и перемешиванием.

Для соуса:растираем с солью мелко порезанный зеленый укроп,взбивая, добавляем туда масло и уксус "Черри".Добавляем сливки. Должна получиться однородная масса.

Цилиндрическую формочку сначала наполняем филе лосося, сверху помещаем приготовленные гребешки,так же как лосось только без лука, затем - красную икру.Затем добавляем черную икру, снимаем формочку и украшаем зеленым соусом.