Рулет из судака

Ингредиенты:

700г филе судака(может быть другая рыба),

100г резанной кубиком паприки,

2 яйца,

50г очищенных от скорлупы и пленок фисташек,

150г сливок,

базилик,

приправа для рыбы,

соль,

перец,

листья лука-порея.

Как готовить:

Филе рыбы перекручиваем на мясорубке,кладем приправы,соль,чуточку перца,взбитые яйца,сливки и хорошо вымешиваем.Затем добавляем резанную паприку и фисташки и еще раз хорошо перемешиваем.На большой кусок целлофана кладем листья лука-порея,на него выкладываем фарш,сформованный в виде толстой колбаски.Сверху обкладываем тоже листьями лука-порея.Формируем рулет.Его заворачиваем в целлофан,обвязываем ниткой и кладем в подходящую посуду с небольшим кол-вом подсоленной воды вариться на 30 минут.Готовый рулет кладем в холодильник под пресс.Я обычно держу под прессом в холодильнике ночь.

Резанный рулет очень красиво смотрится и очень вкусный.Под прессом я подразумеваю что-нибудь тяжелое,чтобы рулет равномерно придавить.