Суфле из лосося с кремом из авокадо

Ингредиенты:

750 гр.филе лосося,

1 лимон,

соль,перец,

150 гр.сливок,

150 гр.сметаны,

1 пучок укропа,

1 лайм,

1 небольшой авокадо(ок.80 гр.),

1 ст.ложка раст.масла.

Как готовить:

Сегодня я впервые приготовила это рыбное суфле,получилось очень вкусно и я решила поделиться с вами сразу же.

Тем более,что это совсем не сложно!

Приступаем:

Филе промоем и обсушим.Из лимона выжмем сок и сбрызгиваем им рыбу,слегка посолим и отправим его на полчаса морозильник.

Туда же поставим сливки и сметану.

Укроп промоем,обсушим.40 гр.сметаны отложим в сторонку.

Оставшуюся сметану,сливки,филе и лимонный сок порциями пюрируем в кух.комбайне.Пюре посолим и поперчим.

Из лайма выжмем сок.Авокадо разрежем пополам,удалим косточку,

выложим мякоть,сбрызгиваем соком лайма.

Добавим порезанный укроп(у меня был замороженный),

очень мелко пюрируем в блендере.

Массу перемешиваем со сметаной,солим,перчим,плотно закрываем ,что бы не потемнела.Я использовала форму для маффинов,их промазала кисточкой,смоченной в раст.масле.

Рыбный фарш разделим на 12 равных частей,заполним формочки на 2/3,чайной ложечкой выдавливаем ямку(не до самого дна),заполняем кремом из авокадо,сверху прикроем оставшимся фаршем.

Закроем форму фольгой,поставим в глубокий противень,нальём в противень воды(она не должна попасть в формочки!).

Духовку разогреваем до 200°,отправляем наше суфле на водяной бане на среднюю полочку и забываем о ней на 20-30 минут.Вынимаем из духовки и отправляем суфле в формочках в холодную воду.

Затем осторожно опрокинув ,выкладываем на блюдо.

Украсим тем,что есть под рукой,можно-огурчиком свежим,можно-авокадо и укропом,решайте сами!

Очень нежное суфле!

Хранить суфле нужно в закрытой ёмкости в холодильнике.