Тар-Тар из сёмги

Ингредиенты:

**Вес в граммах**

Семга свежая, охлажденная—150

Лук репчатый – 15

Соль--2

Огурцы конс.--30

Каперсы конс.--15

Грибы солёные--15

Маслины б/к--10

Горчица зерновая--20

Перец кайенский--0,1

Перец белый--0,2

Лимон свежий—30+30

Яйцо перепелиное (желток) --1 шт.

Масло оливковое--30

Как готовить:

Приготовление: Филе сёмги сырое, (но кто боится есть быстро маринованную рыбу, то можно слабосолёную)очень мелко нарубить, лук нарубить очень мелко. Перемешать филе сёмги с луком, добавить соль, выжать сок из дольки лимона. Отставить для маринования на 15 минут. Нарубить мелким кубиком огурцы консервированные, маслины, грузди солёные. Сёмгу поперчить белым перцем и очень осторожно кайенским (очень острый), добавить оливковое масло, перемешать.

Оформление: На блюдо в центр выложить сёмгу, в центре сделать углубление. Взять яйцо перепелиное и отделить белок от желтка. Желток выложить в центр сёмги, и будьте осторожны, не раздавите желток. С разных краёв выложить нарубленные маслины, грибы и огурцы, в сёмгу по кругу. Выложить дольки лимона. В сёмгу воткнуть вокруг желтка бутоны каперсов. С одного края выложить зернистую горчицу.

К блюду можно отдельно подать свежие гренки.

Блюдо кушают двумя вилками, предварительно ими же перемешав все ингредиенты. Сырой перепелиный желток придаёт блюду особую пикантность.