Закуска из сельди с двумя муссами

Ингредиенты:

• сельдь (200 г)

Для свекольного мусса

• 100 г сливок

• 1 небольшая сладкая луковица

• 1 отварная свекла 150г

• 1 яичный белок

• черный перец,соль

• 4 г желатина

Для кориандрового мусса

• полпучка свежей кинзы

• 0.5 стакана сливок

• 5 г желатина

• соль, перец

Как готовить:

• Замочить желатин в воде

• Пюрировать свеклу и лук в блендере, добавив сливки и черный перец, до кремообразной однородной консистенции

Нарезать сельдь на небольшие кусочки.

Готовим мусс. Желатин развести в 2 ст.л. воды.Дать набухнуть, растворить в микроволновке. Добавить желатин в свекольное пюре и тщательно перемешать

Взбить белок в пышную пену, добавить к свекле и перемешать

На дно креманок выложить слой сельди, нарезанной кусочками, на нее - свекольный мусс. Поставить в холодильник до застывания.

Для кориандрового мусса кинзу пробить блендером вместе с ложкой сливок до образования пюре. Остальные сливки взбить вместе с солью и перцем в пену. В пюре добавить растворенный желатин и постепенно ввести сливки, осторожно перемешивая.

Положить сверху на застывший свекольный мусс и снова в холодильник до застывания.

При подаче перевернуть креманки на тарелку, чтобы селедка была сверху.

Очень эффектное блюдо!!!!