Лявянги "Бакинское"

Ингредиенты:

Рыба(кутум) - 1 шт.(почистить и выпотрошить!)

Орехи грецкие - 200 гр.

Изюм без косточки(киш-миш) - 150 гр.

Барбарис - 50 гр.

Лук репчатый - 3-4 шт.

Паста из алычи - 3 ч.л.

Соль,перец,раст.масло.

Соус гранатовый(наршараб).

Как готовить:

Лук обжарить на раст.масле,остудить.

Пропустить через мясорубку-лук,орехи,изюм,барбарис.Добавить соль,перец по вкусу.

Рыбу промокнуть бум.полотенцем,смазать внутри пастой из алычи(1ч.л.) и наполнить начинкой брюшко и голову(см.фото).

Смазать сверху оставшейся пастой и печь при температуре 200-220 градусов - 30-40 минут.

Украсить и подавать с соусом наршараб,как холодную или горячую закуску!

Много в Азербайджане вариантов лявянги,предлагаю Бакинский,он "сладкий" и лук в нём жареный,а не "сырой"(как ,например в "ленкоранском").Есть вариант-жареный лук,резанные орехи,целый изюм и целый барбарис("сальянский" вариант) и т.д. до бесконечности
"Лявянги",как начинки, можно сделать много и хранить в морозилке.Можно барбарис не пропускать через мясорубку,но тогда лучше увеличить норму в два раза(что бы почувствовалась "кислость" и аромат).
Такой начинкой фаршируют курицу!
Попробуйте,это очень вкусно!
P.S.Барбарис можно заменить пастой из алычи(или густым ткемали).