Копченая форель с яблочной сальсой в картофельных корзиночках

Ингредиенты:

Для картофельных корзиночек:

500 г картофеля

60 г сыра гауда

1 яйцо

1 луковица

20 г мягкого сливочного масла

соль, перец по вкусу

Для начинки:

200 г копченой форели

Листья салата

Для яблочной сальсы:

1/2 кисло-сладкого яблока

1 луковица шалот

1 ст.л. столового хрена

Сок и цедра 1/2 лайма

Соль, перец по вкусу

Как готовить:

Для картофельных корзиночек картошку помыть, почистить и натереть на крупной терке. Слегка отжать сок, натереть, лук на мелкой терке, добавить к картофельной массе, вбить яйцо и всыпать натертый на крупной терке сыр, мягкое сливочное масло, массу тщательно перемешать, посолить, поперчить. Массу выкладывать в формочки для маффинов (формочки смазать растительным маслом, если они не силиконовые), нетолстым слоем, придавая форму корзиночек. Выпекать в предварительно нагретой до 180°C духовке около 20 минут.

Пока пекутся корзиночки можно приготовить начинку для них.

Помыть несколько листьев салата, обсушить и порвать на небольшие кусочки.

Форель мелко нарезать, на кубики или соломкой (как вам больше нравится).

Для яблочной сальсы яблоко и лук-шалот нарезать на очень мелкие кубики, смешать с хреном, натертой цедрой и соком лайма, щепоткой соли и молотого перца.

Собирать корзиночки, тогда когда они полностью остынут.

На дно корзиночки положить немного салатных листьев, затем небольшое количество рыбы, сверху чайную ложечку яблочной сальсы и подать к столу.

Для любителей экзотики, советую попробовать вместо яблока в сальсу добавить дыню.
Эффектная порционная закуска к праздничному столу.