Закусочные маффины для рыболовов и рыболюбов "Посторонним вход...!"

Ингредиенты:

Икра карпа - 300-350 г

Сёмга малосольная (подкопченная) - 150 г

Икра сельди - от одной селёдки, при отсутствии таковой можно взять 1 филе сельди малосольной

Перец - по вкусу

Мука - 2 ст.л. с горкой

Щепотка пищевой соды

2-3 белка

Растительное масло - для смазки формочек

Как готовить:

Над названием долго не мудрила: ясно, можно было как-то тоскливо и скучно назвать, мол, маффины закусочные рыбные... тоска! А так всем ясно, туточки разгул рыболюбов и, те, кто рыбку и "рыбоподобные" продукты не любит, то лучше и не смотреть рецептик, потому как "только рыба, одна рыба и ничего кроме рыбы!"

А я люблю - во всех её видах и проявлениях, вот на Новый год и приготовила эдакое рыбное блюдо, исходя из наличия продуктов, а наличие было таково - список оглашён выше!

Итак, берём икру и протираем её через сито (муторное дело!) так, чтобы все плёночки отделить.

Кусочек сёмги режем маленькими кубиками, но не всмятку, а именно чтоб кусочки "присутствовали".

Икру солёной сельди или филе тоже порезать кусочками.

Поперчить и подсыпать муку с содой.

Белки взбиваем в пену то бишь круто, как для бисквита.

Вмешиваем в икорно-рыбную массу как в бисквит: 1/3 массы вмешать интенсивно, а 2/3 лёгкими движениями сверху-вниз.

Печь у вас разогрета до 170°, формочки смазаны жиром - у меня есть для маффинов, но я почему-то захотела использовать эти (продолжая тему блога о посуде - это интересные формочки - фарфоровые, но в них можно запекать в печке, не поверите! ещё ГДР-овских времён! у них так и написано "взаду" "Made in DDR"). Заполняем их массой на 2/3 объёма.

Запекаем до готовности.

Причём лучше чуток передержать, чем недодержать, пропекаются довольно долго. Проверьте лучинкой!

Я собиралась к ним ещё соус подать (сметану смешать с укропом и лимонным соком), но едоки рыли землю копытом - руки не дошли.

Съели и так! Я обычно пеку из икры просто оладьи, а тут на творчество потянуло!

Вкус явно рыбный, кто любит такое - пробуйте! А у нас половина населения в семье рыбу любит, а половина любит её ловить, только в Германии это с такими заморочками!!! Первое, чтоб можно было ловить рыбу, надо сдать экзамен, ну, как на права вождения автомобилем! И все рыбные болезни надо знать при этом!

Второе, ловить можно в строго дозволенных местах!

И третье - ща помрёте со смеху! есть пруды, где рыбу разводят, туды приезжают жаждущие её половить, ПЛАТЯТ за это деньги! если поймают, то ПЛАТЯТ за рыбу деньги - и уезжают счастливыми!

Поэтому я "ловлю" в магазине! А вспоминается мне в Совке... да, ладно, не буду! я уже рассказывала, как на Припяти рыбу ловили! Да уж...

А вот ещё когда мама моя с отчимом в период разгула перестройки купили дачу в деревне Волна, и домик их стоял на берегу реки Волна, мы приезжали к ним на уикэнд. Ну и само собой рыбу ловить - в лодочку грузятся 2 мужика с удочками и доча (ей тогда 10 лет было, но задатки крепкого мужского характера пробивались уже тогда!) - дитю ломали ветку, привязывали леску с крючком, абы не плакала!

Как вы думаете, кто каждую минуту таскал по рыбёшке? и у кого она была самая крупная? Ясный перец - у дочи! Возвращались - мужики хмурые, тоску залить надо было стопариком, а доча, сияющая, в лучах триумфа, не устерегла рыбинку, кошка стащила (тож штучка была - всех мышей в округе за ночь переловит, придёт, а мама беспокоится: никак снова котята будут? глянь, а к вечеру снова как лезвие ножа - мышей значицца переварила уже!) дитё в расстроенных чувствах... мы говорим, оставь! рыбы достаточно, да и покусала она её! Ан нет, догнала и отобрала. Пришлось тайком кошке отдать, той ночью мыши танцевали на столе!

Вот, кто рыбу любит?