Два вида холодных закусок из рыбы

Ингредиенты:

РЫБА В МАСЛЕ

1,5 кг некрупной рыбы (у меня речная форель)

500 мл крепкого чая

1,5 ст. воды

1 ст. подс. масла

0,5 ч.л. корицы (по вкусу)

6-8 головок гвоздики (по вкусу)

1 ч.л. черного перца горошком (по вкусу)

3-4 лавровых листов (по вкусу)

шафран – на кончике ножа (для цвета)

соль (по вкусу)

РЫБА В ТОМАТНОМ СОУСЕ

1,5 кг любой некрупной рыбы

0,5 ст. томатной пасты

0,5 ст. раст. масла

1/3 ст. уксуса (винного)

горошковый перец и соль (по вкусу)

2-3 зубчика раздавленного чеснока

вода

Как готовить:

РЫБА В МАСЛЕ:

Рыбу нарезать, уложить в миску, залить крепким холодным чаем и выдержать час (чай больше не нужен!).

Вынуть из чая кусочки рыбы, посолить. Выложить одним слоем в кастрюлю с толстым дном, между кусочками помещать лавровые листья, залить водой.

В масло добавить корицу, гвоздику, перец горошком, шафран, перемешать и добавить к рыбе.

Поставить на плиту, и как только закипит, убавить огонь и тушить ~2-2.5 часа под крышкой.

РЫБА В ТОМАТНОМ СОУСЕ:

Рыбу разделить на кусочки,уложить в кастрюлю с толстым дном.

Томатную пасту развести небольшим количеством воды и залить рыбу.Добавить уксус, раст. масло, перец горошком, чеснок, посолить и залить водой так, чтобы она покрывала рыбу.

Поставить на огонь и как только закипит,уменьшить огонь и тушить 2-2,5 ч,пока жидкость не выпарится.