Слабосолёный лосось в черничном маринаде

Ингредиенты:

Филе лосося--- 1кг

Водка ----- 100-150мл

Соль морская--- 3ст ложки

Сахар коричневый- 1ст ложка

****************

Для маринада

Черника-------- 400гр

Вода ---------- 1/2 стакана

Сахар коричневый 2ст ложки

Как готовить:

Дно формы застелить бумажными полотенцами.

Лосось полить водкой и оставить на 30 мин для дезинфекции.

Переложить в застеленную форму кожей вниз.

Втереть соль, а потом сахар.

Закрыть форму упаковочной плёнкой,поставить сверху гнёт

и убрать на ночь в холодильник.

На следующий день начинаем приготовление черничного маринада.

Воду вскипятить с сахаром,чернику измельчить в блендере и

добавить в сироп.

Остудить.

С поверхности филе удалить остатки соли и промыть под водой.

Убрать бумажные полотенца и застелить форму упаковочной

плёнкой.

Положить рыбку в форму и залить смесью.

Через 10 часов рыбка готова!!!

Очищаем от ягод и нарезаем тонкими ломтиками.

Подаём с белым вином,кусочками лайма или лимона и

украшаем ягодами черники .

Рыбка получилась очень нежной с лёгкой черничной ноткой.
Если маринад приготовить с чёрной смородиной,ягодный вкус получается более выраженным