Селедочка соленая

Ингредиенты:

3 размороженные селедки

1 л воды

150 г соли

100 г сахара

80 мл уксуса

Специи 1:

кориандр, тмин, лавровый лист, перец-горошек

Специи 2:

розмарин, душица, тимьян, перец-горошек, гвоздика

Как готовить:

Размороженную селедку вымыть, отрезать голову и вынуть внутренности.

Воду вскипятить с сахаром и солью, добавить специи.

Когда рассол остынет, добавить уксус. Залить рыбу и поставить в холодильник на 1,5-2 дня.

С готовой селедочки я снимаю шкурку, отделяю хребет. Филе режу на кусочки, заливаю растительным маслом и храню в холодильнике.

Такую селедочку я делаю уже много лет. Даже не помню, откуда у меня появился этот рецепт. Я беру обычно 3 селедки (примерно 1 кг), хотя в рецепте написано "на 1,5-2 кг рыбы". Просто я так уже приспособилась. Рыбкам не тесно в рассоле.
Набор специй может быть другой. Я всегда экспериментирую.
Возьмите для рассола те специи, которые вам больше всего нравятся.
Надеюсь, кому-то мой рецепт понравится и пригодится.