Тартар из авокадо с раковыми шейками

Ингредиенты:

3 помидора для канкасе

раковые шейки - 20 штук

1 авокадо

1 лимон ( сок и для украшения)

3 зубчика чеснока

листья кинзы, петрушки, (для заправки и украшения)

розмарин (для украшения)

4 ст. л. оливкового масла

соль и перец по вкусу

Как готовить:

Нарезаем кубиками авокадо. Измельчаем в пюре листья кинзы, петрушки, чеснок и 1 помидор. Готовим канкасе: опускаем помидоры в кипящую воду на 20 секунд, затем обдаём холодной водой и снимаем кожу. Нарезаем на мелкие кубики, заправляем оливковым маслом. Добавляем авокадо, предварительно нарезанное кубиками. 2\3 раковых шеек нарезаем кубиками и добавляем в нашу смесь, заправляем соком лимона, солью и перцем по вкусу. При помощи кулинарного кольца выкладываем массу на тарелку. Сверху тартар украшаем целыми раковыми шейками и веточками розмарина. Блюдо готово к подаче.