» » Сардины в кисло - сладком луковом маринаде (Sarde in saor)

Сардины в кисло - сладком луковом маринаде (Sarde in saor)

Сардины в кисло - сладком луковом маринаде (Sarde in saor)

Ингредиенты:

600 гр.свежих сардин

600 гр. лука

1 ст. ложка сахара

2 ч. ложки соли морской

40 гр. изюма

40 гр. кедровых орехов

200 мл. винного уксуса

Масло растительное для обжаривания сардин

Масло оливковое для приготовления лукового маринада

Несколько шт. лаврового листа

Красный перец горошком

 

Как готовить:

Сардины помыть, удалить головы и внутренности.

Обжарить в большом количестве растительного масла.

Выложить на бумажное полотенце, посолить .

Так проделать со всей рыбой.

Изюм замочить в воде

Лук порезать кольцами и выложить на сковороду с оливковым маслом.

Добавить уксус, сахар, соль ( метод "агродольче" - кисло - сладкий маринад).

Потушить лук в течении 30 минут, чтобы он стал мягким и прозрачным.

На дно формы с высокими бортами укладываем слой сардин.

Затем слой лука, Посыпаем отжатым изюмом и орешками.

Проделываем эту операцию, пока не закончится рыба.

Верхний слой должен быть из лука.

Выкладываем лавровый лист, посыпаем красными горошками перца.

Форму накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник для завершения процесса маринования на 24 часа.

" Ин саор" в переводе с венецианского диалекта звучит как " Ин сапоре", что в переводе означает " сардины с насыщенным вкусом" А точнее, " саор", это метод сохранения, консервирования рыбы, которым пользовались венецианские рыбаки, уходя в море за уловом. Рыба, приготовленная таким методом, может сохраняться несколько дней. На сегодняшний день, этот рецепт вошел в книги национальных блюд Италии и конечно же, зайдя в любой ресторан в области Венеции, Вероны, вы можете отведать это аппетитное блюдо. В ресторанах на озере Гарда, вам предложат " Сарде ин саор" из сардин пресноводных, выловленных в озере местными рыбаками.

Сардины в кисло - сладком луковом маринаде (Sarde in saor)
Сардины в кисло - сладком луковом маринаде (Sarde in saor)
Сардины в кисло - сладком луковом маринаде (Sarde in saor)
Сардины в кисло - сладком луковом маринаде (Sarde in saor)
Сардины в кисло - сладком луковом маринаде (Sarde in saor)
Сардины в кисло - сладком луковом маринаде (Sarde in saor)
Сардины в кисло - сладком луковом маринаде (Sarde in saor)
Сардины в кисло - сладком луковом маринаде (Sarde in saor)

Рекомендуем

Семушка
Закуски, Холодные закуски, Холодные закуски из рыбы и морепродуктов
Семушка
Рыба на пару
Закуски, Холодные закуски, Холодные закуски из рыбы и морепродуктов, Рецепты за 30 минут
Рыба на пару
Роллы по-домашнему
Закуски, Холодные закуски, Холодные закуски из рыбы и морепродуктов, Японская кухня
Роллы по-домашнему

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх