Форшмак или "Предвкушение"

Ингредиенты:

1 слабосолёная сельдь

4 куска белого хлеба(мякиш)

2 ст.ложки лимонного сока

1 ч.ложка сахара

1 ч.ложка яблочного уксуса(по желанию)

3 яйца сваренных в крутую

100г.размягчённого сливочного масла

1 головка красного лука

1 яблоко

небольшая горсть салатного"микса"

несколько пёрышек зелёного лука

соль по вкусу

для подачи:

бородинский хлеб или

багет,поджаренный в тостере

Как готовить:

Для форшмака хлебный мякиш залить 50мл.воды,добавить сок лимона,сахар,уксус.Оставить на несколько минут,что бы хлеб размяк и пропитался специями.

Сельдь очистить от кожи,головы,хвоста,внутренностей и костей.Разобрать на филе.

Яблоко вымыть,разрезать пополам,одну половину очистить от кожуры и семечек,нарезать произвольно,вторую половину пока отложить.

В чашку сложить одно филе сельди(вторую половину пока оставить),

варёное яйцо,сливочное масло, очищенный и мелко нарубленный красный лук,размоченный хлеб и измельчить в однородную массу с помощью блендера,либо прокрутить в мясорубке через мелкую решётку.

Оставшуюся сельдь и яблоко нарезать мелкими кубиками и вмешать в форшмак в месте с мелко нарубленным зелёным луком.

Сложить форшмак в банку или контейнер,закрыть крышкой и убрать в холодильник минимум на час..Бородинский хлеб нарезать произвольно(у меня треугольником),сверху положить форшмак,украсить четвертинкой отварного яйца,салатными листьями,пёрышками зелёного лука.Если нет "Бородинского",то подать можно с багетом,предварительно подсушив его в тостере или духовке

В переводе с немецкого"форшмак"означает "предвкушение".Разумеется,предвкушение сытного обеда!