Террин из печени индейки с абрикосами и коньяком

Ингредиенты:

Печень индейки (не мороженная) 800 гр.

Абрикосы (сладкие) 5 шт.

Коньяк 50 гр.

Желатин 10 гр.

Сахарная пудра 1 ч/ложка.

Масло сливочное 2 ст/ложки.

Бальзамик 1 ст/ложка.

Соль, черный перец.

Как готовить:

Печень вымыть и разделить на естественные сегменты.

Желатин замочить разбавить тремя ст/ложками воды.

Абрикосы очистить от косточек и измельчить в блендере.

К пюре из абрикосов добавить 25 гр. коньяка, сахарную пудру и немного посолить.

Печень обжарить на сливочном масле с двух сторон, аккуратно переворачивая...посолить, поперчить.

Разбухший желатин нагреть в микроволновке и смешать с абрикосовым пюре и остатками коньяка.

Взбить венчиком и отставить в сторону, периодически помешивая, что бы не застыло.

Печень немного остудить и добавить бальзамик.

Форму для террина застелить пленкой и на дно выложить 0,5 печени.

Затем 0,5 абрикосового пюре, вновь печень и остальную часть пюре.

Завернуть концы пленки и убрать в холодильник на 3-4 часа.

Подавать закуску с хлебом и фруктами.

Очень вкусно...любители печенки будут приятно удивлены!