Куриная грудка сыровяленая

Ингредиенты:

Грудка куриная – 1 шт. (у меня аж 700г.!)

Соль каменная- 6 ч.л. без верха

Перец черный молотый - 1/2 ч.л.

Перец красный молотый - 1/2 ч.л.

Любимые специи - по вкусу, можно и без них

Как готовить:

Я давно хотела приготовить сыровяленую куриную грудку. Прошерстив наш сайт и весь интернет, и не найдя нужного рецепта, я решилась на дерзкий и непредсказуемый Эксперимент! Первым делом, отправилась покупать грудку, и тут же столкнулась с проблемой. Дело в том, что в ближайших сельпо продают грудки двух видов: с косточкой, хрящиком и кожей и без оных. Подумав-погадав, купила грудку с кожей и пр. – решила, что кожица получится вкусной. Забегая вперед, скажу, что кожа в данном рецепте абсолютно несъедобна! Тем не менее, не жалею, что становилась именно на этом варианте, но об этом позже.

Дома грудку промыла, обсушила и удалила косточку с хрящиком. Затем засолила и оставила на кухонном столе на два дня.

Засоленную грудку натерла смесью из 1/2 ч.л. черного молотого перца (без верха) и 1/2ч. л. красного молотого перца (тоже без верха), обмазала любимыми специями (тут каждый подбирает на свой вкус). Причем специи постаралась засыпать и под кожу, которая после засолки стала легко отходить от мяса.

Свернула грудку рулетиком, туго перевязала ниткой, и повесила вялиться на недельку

За это время грудка слегка уменьшилась в размере, а кожица превратилась в пергамент. Зато когда я сняла кожу, мясо под ней получилось жирненькое, даже после недельного вяления. Эксперимент удался!

Работа над ошибками.
Рулетик не получился. При нарезке он распался на составные части! Думаю, нужно было грудку сразу же свернуть рулетом, а потом уже солить. Но уже не 2 дня, а 3-4, (в зависимости от размера грудки), тогда бы все срослось.