Свиная грудинка по-шанхайски

Ингредиенты:

1,5 кг свиной грудинки

1 ст л соли

3 ст л растительного масла

Для соуса:

Кусок имбиря в 7,5 см

1,2 л куриного бульона

600 мл сухого хереса

150 мл легкого соевого соуса «KIKKOMAN»

150 мл темного соевого соуса «KIKKOMAN»

150 г сахара

2 чл смеси «4 специи»

2 чл молотого белого перца

Пакетик кисло-сладкого соуса для вока

Пучок зеленого лука

Как готовить:

Натереть мясо солью и оставить на час, затем соль смыть, мясо обсушить. Благодаря этому мясо очистится и из него выйдет лишняя влага.

Разогреть вок или глубокую сковородку на сильном огне. Влить масло и дать ему хорошенько разогреться: оно должно чуть задымиться.

Выложить в сковороду грудинку кожей вниз и подрумянить до хруста, не переворачивая (сковороду накрыть крышкой, чтобы не летели брызги).

Для соуса имбирь нарезать тонкими ломтиками, сложить в большую тяжелую кастрюлю, добавить все остальные ингредиенты для соуса довести до тихого кипения.

Выложить мясо в соус, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 2-2,5 часа.

Достать готовую грудинку из соуса, остудить, нарезать тонкими ломтиками.

часть соуса загустить кукурузной мукой и подать к мясу.

Оставшийся соус охладить, снять лишний жир и убрать в морозилку его можно использовать вторично.