Токмач. Лапша домашняя (в картинках)

Ингредиенты:

на 4-х литровую кастрюлю готового мясного бульона:

2 яйца

щепотка соли

муки сколько возьмёт

Как готовить:

Яйца размешать с солью, добавлять просеянную муку. Тесто должно быть эластичным, но не тугим.

Накрыть вымешенное тесто салфеткой и дать постоять 20 мин.

Раскатать тонким слоем. Так, чтобы просвечивало. Я катаю до тех пор, пока не станет видна доска на которой катаю.

Выложить готовый круг на бумагу. Дать подсохнуть 30-40 мин. периодически переворачивая.

Затем разделить круг на две части.

Каждую часть нарезать на полоски.

Складывать по три-четыре полоски и нарезать тонкой соломкой.

Излишки муки убрать с помощью сита. Если муку не убрать, то суп получиться мутным.

Лапшу можно высушить и заправлять ею супы в любое время.

Приготовленная без воды лапша (токмач) не разваривается при варке.