Оладьи-"беляши" "Финансовый кризис"

Ингредиенты:

Телятина - 400 гр.

Растительное масло - 2 ст. ложки

Сливочное масло - 2 ст. ложки

Черный и душистый перец горошком

Приправа (базилик, петрушка, сушеный лук и чеснок, карри)

Морковь - 1/4 шт.

Маленькая луковица

Сельдерей - небольшой кусочек

Соль

= = =

Дрожжи - 50 гр.

Яйцо

Мука - 400 гр.

Сахар - 1 ст. ложка

Черный молотый перец

Репчатый лук - 2 шт.

= = =

Растительное масло

Как готовить:

Телятину нарезать мелкими кубиками, обжарить на смеси растительного и сливочного масла, залить 600 мл. холодной воды, добавить целую луковицу, крупно нарезанные коренья, перец и приправы поместить в узелок из двойного слоя марли, довести до кипения и проварить до мягкости мяса.

Отделить мясо от бульона, коренья, лук и специи выбросить. Бульона должно получиться пол-литра.

Остудить бульон до 30-35*.

Дрожжи растереть с ложкой сахара, добавить взбитое яйцо, бульон, муку. Получится тесто как для оладий. Поставить его в теплое место для подъема - на 30 минут.

После этого добавить мясо, очень мелко нарезанный сырой лук, молотый перец, хорошенько перемешать.

Жарить оладьи-беляши на растительном масле,на среднем огне, обязательно накрывая крышкой, формировать их при помощи двух столовых ложек.

Приготовленные таким образом оладьи имеют вкус беляша при минимальном количестве мяса.
Изначальный рецепт: вместо мяса - вареная колбаса (не жаренная), а бульон - из кубика, также в тесто добавляется раздельное масло - 4 ст. ложки.
Еще один вариант по-моему: использовать вместо мяса фарш, который слегка обжарить, так чтобы сохранилась сочность.
Сыну больше всего нравятся "беляши" с колбасой (только колбасу следует покупать не очень дешевую, несмотря на кризис), мужу - с мясом, мне - с фаршем.