Бисквитный рулет "Берёзка"

Ингредиенты:

Для теста: 4 яйца

150 гр. сахара

1 п. ван. сахара

соль (на кончике ножа)

75 гр. муки

75 гр. крахмала

Для начинки: 400 гр. сливок

3 ст.л. сахара

цедра 1 лимона

3 ст.л. мака

Для украшения: кокосовая стр.

шоколад

Как готовить:

Предварительно нагреть духовку до температуры 220 градусов. Выложить противень бумагой для выпекания. У яиц отделить желтки от белков.

При помощи миксера взбить белки в крутую пену, добавив соль и половину сахара.

Желтки смешать с оставшимся сахаром и ван. сахаром. Взбить миксером. Добавить к желткам просеянные через сито муку и крахмал и постепенно, при постоянном помешивании, добавить взбитые белки.

Полученное тесто равномерно распределить по противню и выпекать в духовке приблизительно 10 мин. до золотисто-коричневого цвета. Готовый бисквит аккуратненько опрокинуть на посыпанную сахаром бумагу для выпекания. Чтобы не испортить внешний вид бисквита, бумагу, на которой выпекался бисквит, слегка смочить холодной водой, а затем очень осторожно отделить.

Пока бисквит выпекается, я взбиваю сливки с сахаром,маком и цедрой лимона.

Быстренько, чтобы бисквит свернулся, намазываем его взбитыми сливками и сворачиваем в рулет. Верх тоже намазываем сливками и обваливаем в кокосовой стр. и украшаем расплавленным на водяной бане шоколадом.