Кантуччине - миндальные сухарики

Ингредиенты:

200 г очищенного миндаля

3 яйца

250 г сахара

400 г муки

0.5 ч.л. соды

Как готовить:

Берем очищенный миндаль (заливаем кипятком и 10 мин выдерживаем, потом чистим от шкурки) и жарим его без масла.

Взбиваем 3 белка с несколькими крупинками соли в крепкую пену

Взбиваем 3 желтка с сахаром, добавляем цедру одного лимона

Вводим осторожно в желтки с сахаром взбитые белки,

муку, соду, погашенную уксусом и вымешиваем до однородности. В конце добавляем миндаль.

Делаем колбаски диаметром 2 см по длине противня. Выпекаем при 175 градусах минут 35.

Вынимаем из духовки и режем на кусочки шириной 1 см. Охлаждаем, наслаждаемся...

Для любителей миндаля. Обычно их едят обмакивая в кофе, поскольку они очень твердые.