Пирог кокосовый

Ингредиенты:

Мука - 250-300 г.

Соль - 1 щепотка

Сода - 1/4 ч.ложки

Сахар - 140 г.

Ванильный сахар - 1 пакетик

Яйца - 2 шт.

Масло сливочное - 1 пачка (175 г.)

Маргарин - 50 г.

Кокос - 1 целый орех потертый на терке

Ром - 2 ст. ложки или несколько капель ромового ароматизатора для выпечки

Шоколад - 100 г.

Сметана - 4 ст. ложки

Как готовить:

Смешиваем муку, соль, соду, сахар 60г. и ванильный сахар.

Добавляем масло сливочное 100 г. и маргарин.

Разминаем с мукой.

Отделяем желток от белка в 2 яйцах, желток кладем в тесто, а белок ставим в холодильник.

Замешиваем тесто и ставим на 30 минут в холод.

Готовим начинку, на огне растопить оставшееся сливочное масло 75 г., снять с огня, добавить кокосовую стружку, сахар 80 г. и ром или ромового ароматизатора, хорошо перемешать.

Смазать форму для выпечки, выложить тесто так, чтобы был бортик.

Взбить 2 белка в пену и ввести его в начинку из кокоса.

Выкладываем начинку на тесто, подравниваем борт, высота его должна быть чуть-чуть выше от начинки.

Ставим в духовку разогретую до 180 градусов на 20-30 минут. Тесто должно подрумяниться.

На водяной бане растапливаем шоколад, оставляем его немного остыть и вводим в него сметану (комнатной температуры), вымешиваем и покрываем этой глазурью готовый пирог.

Пирог должен остыть, разрезаем и выкладываем из формы.