Известный всем пирог с творогом

Ингредиенты:

Тесто:

4 желтка

Сахар - 3/4 стакана

Маргарин - 250 гр.

1 пакетик разрыхлителя

Цедра апельсина

Мука - 700 гр.

Начинка:

4 белка

3/4 ст. сахара)

Ванилин - (1 пакетик)

изюм

Творог - 500 мл.

Как готовить:

Желтки взбила миксером с сахаром, добавила цедру апельсина вылила в приготовленный в миске маргарин (решила попробовать вместо масла, уж очень у нас расхваливали в рекламе новый кондитерский супер-пупер маргарин). Добавила разрыхлитель, потом муки пол пакета (1/2 кг, но потом тесто проглотило еще грамм 200 муки и замесила тесто. Draznilka советовала крутое, но у меня оно получилось мягким и не прилипало к рукам. И отправила в холодильник.

В чашечку с коньяком отправила подзарядиться изюм, он где-то минут 30 опьянялся.

Начинка:

Белки взбила с сахаром до густы пены. Вылила пену в творог туда же и отправила слегка пьяненький изюм и размешала деревянной ложкой.

Тесто разделила на две части, подмазала форму для выпечки маслом, припорошила мукой и расстелила 1 часть теста.

На тесто выложила начинку и сверху настрогала другую часть теста. Так как тесто у меня не было крутым занятия строгания, заняло определенное время, зато верх при выпечки получился наи-нежнейшим.

Выпекала при 190 градусах, хотя в основном рецепте совет 180, но да это не суть как важно.

До полного остывания пирога я не дождалась, зато насладилась кусочком пирога раньше других.

Что сказать - очень вкусно.

Всегда делаю заготовку цедры. Мою щеткой апельсин, как все и натираю на терке, складываю в баночку, пересыпаю сахаром и отправляю в холодильник, постоянно пополняя запасы, когда ем апельсины. Этот прекрасный коктейль стоит в холодильнике и в любой момент, даже если в доме нет фруктов, у вас всегда под рукой будет прекрасный ароматный ингредиент, который поможет разнообразить вкусовые ароматы выпечки. Также поступаю с лимоном. А вот с мандарином сложнее, необходимо соскоблить и удалить белую часть под корочкой и мелко-мелко ее нарезать, аромат в выпечке получается великолепным. Самое главное, что цедра не закисает, если долго ее хранить, может засахариться, что тоже хорошо, у меня это дело стоит в холодильнике круглый год.