Булочка с мясом – пирожок (4)

Ингредиенты:

тесто «Колобок»

молоко

панировочные сухари

постное масло

мясная начинка, 300г

Как готовить:

Приготовить свою любимую мясную начинку. Я сделала такую: соединила фарш из говяжьей печенки 150г с просто говяжьем фаршем 150г. Потушила, добавила 1 ст.л. бульона, соль, перец, лук и 1ч.л. муки для загустения.

Скатать комочки из фарша. Лучше заранее решить, сколько пирожков хочется сделать - столько и скатать. Я подготовила 8 частей.

На противень постелить бумагу.

Готовое тесто «Колобок» выложить на широкую доску, слегка посыпанную мукой. Приплюснуть руками, чтобы получился правильный круглый блинчик и разрезать на нужное количество (8) частей.

Руками размять порцию теста, сделав из него «оладушек», положить фарш, завернуть, скрепить края теста. Перевернуть швом вниз и держа в ладонях поправить форму. Положить на противень.

На пирожки побрызгать водой и поставить в духовку на 20 минут при 40С.

В кастрюле нагреть до 160С ( и поддерживать) достаточное количество масла (чтобы пирожок мог свободно «плавать»). NB: Лучше проверить температуру специальным кулинарным термометром, т.к. более высокая Т пирожкам повредит – станут жесткими.

Налить в тарелку молока, и в другую – панировочные сухари.

После духовки пирожок опустить в молоко, потом обвалять в сухариках, и – в масло до желто-золотистого цвета. Обязательно «помогать» пирожку переворачиваться в масле. Из масла выкладывать на тарелку с салфеткой. Дать немного остыть и можно подавать.

Так любят готовить булочки с мясной начинкой японцы.
Этими рецептом пирожков я завершаю - наконец! - свой "триптих" изделий из дрожжевого теста от уважаемой Оды Макико. К сожалению, на страничке рецепта теста "Колобок" свободного места не оставалось, для того что бы туда же запостить примеры готовой выпечки из него. Поэтому я считаю "историю" с этим тестом - одним большим рецептом из четырех частей