Жаворонки

Ингредиенты:

Для опары :

1 стак воды,

0,5 стак муки ,

3 ч л сухих дрожжей ,

Для теста :

1 стак сахара ,

1 ч . л . соли ,

5 ст.л.растительного масла ,

3 стакана муки .

Начинка :

100гр темного изюма ,

100 гр кураги.

50 гр кедровых орешков,

2 ст л сахара ,

1 ст л меда ,

цедра одного апельсина .

Для смазки :

1 стакан очень сладкого и очень крепкого чая .

Как готовить:

Смешать сахар ,дрожжи,муку ,влить воду ,размешать и поставить в теплое место накрыв полотенцем ,пока не подойдет в три раза .

В опару положить сахар ,соль ,растительное масло,муку,перемешать и вымесить на столе40 минут до однородности .Положить в емкость для замеса теста и дать подойти в два раза .

Разделить на одинаковые кусочки и формировать жаворонков .

Взять шарик ,расплющить его и слегка раскатать ,свернуть вдоль и раскатать теперь в длину ,выложить начинку ,которую приготовить следующим образом :в блендер заложить замоченный и отцеженный изюм,курагу,и вымоченную в холодной воде цедру одного апельсина .Смешать 1 мин .Добавить кедровые орешки ,сахар и мед перемешать .Защипнуть крепко по всей длине и раскатать ,чтобы пропал шов .Брать за два конца и завязывать узлом .У конца ,который оказался наверху ,вытянуть носик и вставить глазки -изюминки .Нижний конец приплюснуть и сделать надрезы -это хвостик .

Выложить птичек на противень ,смазать сладким крепким чаем и выпекать до зарумянивания .

Дать остыть на противне,еще раз смазав чаем ,накрыв полотенцем .

Сегодня праздник -40 мучеников Севастийских .На этот праздник пекли жаворонков ,сами ели ,всех угощали ,весну закликали .бабушка пекла жаворонков .Какие же вкусные были эти птички !Я помню ,как бабушка с дедушкой доставали в этот день семенную картошку из подполья и рассыпали ее на кухне ,укрывали домоткаными дорожками и через 40 дней высаживали ,не смотря на погоду .Картошка у них всегда была урожайная .И вот я решилась повторить бабушкиных птичек ,внеся свои изменения .В начинке бабушка использовала только кедровые орешки и мед , а я чуточку добавила .Жаворонков пекли и без всякой начинки.Готовили жаворонков с девочками .Все были заняты .Получились! Съели все ,без остатка .Даже наши гости из Нюрнберга взяли рецепт и хотят приготовить дома .С праздником !Пусть в ваших семьях будет мир и благополучие !