Лимонный кекс

Ингредиенты:

2 стакана муки

1 стакан сахарного песка

250 гр маргарина

3 яйца

3 чайные ложки разрыхлителя (пекарского порошка)

3 лимона

Для сиропа - глазури (по желанию):

100 гр сахарной пудры

3 столовые ложки лимонного сока

Как готовить:

Помыть лимоны, кожуру потереть на тёрке. В отдельной посуде руками смешать муку и разрыхлитель.

Растопить до комнатной температуры маргарин. В отдельной глубокой посуде смешать сахарный песок и маргарин миксером. Затем, добавляя по 1 яйцу, каждый раз взбивать миксером.

К получившийся смеси добавить натёртые корки лимона и смесь муки с разрыхлителем, перемешать всё хорошо ложкой. Выложить в форму для запекания.

Нагреть духовку до 175 градусов и выпекать примерно 30 минут.

По желанию можно сделать кисло-сладкую глазурь и полить её сверху чуть остывший кекс. Для глазури смешать миксером сахарную пудру с соком лимона.

Это мой фирменный кекс.