Пирог с грушами и сливами

Ингредиенты:

Для Дрожжевого теста:375 г.,

20 г. свежих дрожжей,

125 мл. теплого молока,

1 щепотка соли,

1 пакетик ванильного сахара,

50 г. сливочного масла.

Для крошек:

200 г. муки,

150 г. сахара.

Для начинки:

750 г. слив,

750г. груш,

лимонный сок,

4 яичных желтка,

100 г. сахара,

250 г. сметаны,

150 г. кокосовой стружки.

Кроме того:

Жир для смазывания противня

или специальная промасленная бумага.

Как готовить:

1. Муку насыпать в миску, сделать углубление, покрошить туда дрожжи, залить их 2ст. ложками молока и добавить 1ч. ложку сахара. Слегка присыпать дрожжи мукой. Оставить тесто на 15 минут. Затем добавить остальные ингредиенты и вымесить тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить подходить.

2. Пока тесто подходит, растопить масло для крошек. Посыпать масло мукой и сахаром и смешать пальцами так, чтобы получились крошки. Крошки накрыть и поставить в холодильник.

3. Духовку нагреть до 175 градусов по Цельсию. Фрукты помыть, разрезать каждый пополам, удалить косточки и семена. Фрукты нарезать дольками и сбрызнуть лимонным соком.

4. Желтки растереть с сахаром. Добавить сметану и кокосовые стружки.

5. Тесто раскатать в пласт по величине противня. Противень смазать жиром или положить специальные листы, выложить на него тесто, сделать бортик по краям. Тесто смазать кокосовым кремом. Сливы и груши уложить в шахматном порядке квадратами со стороной 10 см. Промежутки между квадратами посыпать крошками. Выпекать пирог при 175 градусов по Цельсию около 40 минут.