Кексы ананасовые

Ингредиенты:

мука пшеничная - 200 гр

рыхлитель для теста - 3 ложки чайные

сахар - 100 гр

ванилин - на кончике ножа

яйцо - 3 штуки

масло сливочное или маргарин - 125 гр

ананасы сушеные - 125 гр

ананасы консервированные кружочками - 200 гр

кокосовая стружка

сахарная пудра

Как готовить:

Масло сливочное или маргарин растопить и охладить, что бы было не горячим.

Просеянную муку смешать с рыхлителем, ванилином, сахаром. Добавить масло и яйца. Всё хорошо вымешать.

Сушеные ананасы мелко порезать. Вместо них можно использовать мелко рубленные орехи.

Перемешать тесто с резанными сушеными ананасами.

Выложить тесто в смазанные маслом формочки для маффин приблизительно до половины высоты.

Поверх теста выложить кружочки ананаса (ананас предварительно выложить на салфетку, дать стечь сиропу). Если диаметр колечек великоват, ананасы придется подрезать по краю окружности.

Посыпать сверху кокосовой стружкой

Выпекать при 180 С приблизительно 35 минут. Готовность проверить деревянной палочкой (зубочисткой). Готовые кексики выдержать в форме 10 минут. Затем извлечь, присыпать сахарной пудрой.