Омлет на лепешке (так мы с мамой упростили перепечи)

Ингредиенты:

яйцо 3 шт. крупные

молоко полстакана

фарш мясной

тесто как на чебуреки

лук репчатый

сливочное масло

мука

соль, перец

зелень

Как готовить:

есть такое удмуртское блюдо...но у него совсем другое тесто да и делается оно в духовом шкафу...мы же давно делаем его проще. Но получается тоже очень вкусно.

обычно это блюдо делаю на завтрак, когда накануне на ужин делались чебуреки и остался фарш и кусок теста...вроде бы ни туда и ни сюда....а можно вот так использовать.

итак...берем кусочек теста и раскатываем лепешку, не очень тонкую, мм 5.

сковороду (лучше взять с антипригарным покрытием)немного нагреваем, смазываем сливочным маслом и присыпаем немного мукой

кладем нашу лепешку в сковороду, края как бы прилепляем к стенкам сковороды, чтобы получились бортики и яичная начинка не растеклась по сковороде. разравниваем руками.

на дно лепешки тоже руками разравниваем не толстый слой фарша (лучше если это будет фарш с зеленью и с добавлением кефирчика- вкуснее получается)

смешиваем яйца с молоком, режем лучок и добавляем к яйцам,солим и перчим по вкусу

выливаем всё это дело на лепешку поверх фарша, посыпаем зеленью.

закрываем крышкой и ставим на слабый огонь, чтоб низ лепешки не подгорел. готово, когда омлет примет застывший вид.

можно приготовить и в духовом шкафу. вкус от этого не пострадает ))

снимаем аккуратно большой лопаткой на большую тарелку и разрезаем как пиццу на восемь частей. даем немного остыть...я постоянно обжигаюсь. так что осторожнее.

я люблю такое запивать прохладненьким молочком.

в яичную начинку можно добавлять грибы, болгарский перец, порезанные стебли сельдерея, добавить зеленый лучок, сверху посыпать сыром....ну в общем полет фантазии у каждого свой.
пошаговых фото у меня нет...есть только готового блюда...так как обычно когда делаю...вся пачкаюсь в муке и фарше...и пачкаю фотик- муж ругается жутко...нет чтоб помочь- спит в это время еще.