Пирожки из дрожжевого универсального теста

Ингредиенты:

Мука -1 кг

Дрожжи - 1 пакетик "Саф-Момент" (12 г)или 60 г свежих

3 ст.молока(кефира, простокваши)или 600 г сметаны

2 яйца

4-6 ст.л. сахара

200 г растопленного маргарина

0,5 ч.л. соли (можно чуть больше)

Начинки:

1)капуста, слегка обжаренная. 2-3 вареных яичка и укроп.

2)картофельное пюре,черный молотый перец, мускатный орех.

Как готовить:

Добрый день!

Все продукты должны быть комнатной температуры. Яйца и сметану заранее достать часа за два из холодильника.

Если дрожжи "настоящие": размять их вилкой, засыпать 1 ст.л. сахара, залить теплым молоком или водой 1 ст., плотно закрыть и поставить в теплое место.

У меня были дрожжи из пакетика, которые разводятся в теплой воде. Также залила их молоком по норме, присыпала сахарам и оставила на 15 минут. Дрожжи должны вспениться.

Муку просеять холмиком, сделать углубление.

Влить дрожжи, перемешать захватывая ложкой немного муки, постепенно влить теплое молоко, взбитое яйцо с сахаром, соль, разведённую в 2 ст.л. воды.

Замесить тесто консистенции густой сметаны.

Поставить в теплое место примерно на 40 минут для подъема.

Растопленный маргарин лучше добавить после первого подъема теста.

Когда тесто поднимется первый раз, хорошо его вымесить и добавить растопленный маргарин или масло. Затем снова хорошо вымесить, если надо добавить немного муки. Но тесто не должно быть крутым. Дать ему снова подняться минут 30-40 и разделывать на пирожки или большой пирог.

Для сладкого пирога можно добавить в тесто сахар или тертую цедру одного лимона.

Для начинки с капустой: слегка потушить капусту до полуготовности, чтобы оставалась немного хрустящей, подсолить. Когда капуста остынет, добавить вареные яйца и мелко порезанный укроп.

Для начинки с картошкой: приготовить картофельное пюре, добавить немного тертого мускатного ореха и черный молотый перец. Такую начинку с перцем я первый раз пробовала в Грузии. Очень понравилось.

Расщипать тесто на шарики. Дать подняться минут 5. после этого, положить начинку, и дать пирожкам постоять минут 10.

Смазать яйцом или молоком. И сразу поставить выпекать.