Шоколадный чизкейк

Ингредиенты:

Для основы:

250гр шоколадных вафель,

3 ст.л сливочного масло,

1 ст.л сахара,

ч.л кофе молотого

ч.л соли

Для начинки:

1 плитка молочного шоколада,

300 гр сливочного сыра (комнатной температуры),

60 гр сахара,

100мл сливок,

2 больших яйца.

Для глазури:

горький шоколад 50гр,

2 ст.л сливочного масла,

1 ст. л молока,

2 ст. л сливок

100гр леденцов (на вкус) для украшения

Как готовить:

Предварительно разогрейте духовку до 180С. Подготавливаем форму, накрываем фольгой.

Делаем основу: шоколадные вафли размельчаем в блендере с маслом, сахаром, кофе, и солью до однородной массы. Равномерно распределяем и прессуем массу на дно формы, полностью покрывая дно. Выпекаем в духовке приблизительно 15 минут.

Тем временем, делаем начинку: Растапливаем шоколад на водяной бане (можно добавить немного воды или можно с молоком, в ингредиентах я не указывала это)

Смешиваем сливочный сыр, сахар и сливки до однородной массы. Добавляем и выливаем шоколад и все перемешиваем. Равномерно выливаем массу на основу. Выпекаем до тех пор, пока тесто не начнёт затягиваться возле краёв но будет ещё немного шатким в середине (примерно минут 35). Охлаждаем.

Делаем глазурь: шоколад растапливаем с молоком, маслом. Затем добавляем сливки и хорошо всё перемешиваем.

Равномерно выливаем шоколад на охлажденную выпеченную массу и посыпаем размельченными леденцами. Охлаждаем снова и ставим в холодильник часов на 10-12.

Перед подачей разрезаем на квадратики (или кому как удобно).

Обязательное условие- охладить в холодильнике минимум 10 часов перед подачей, так как может немного растечься серединка при разрезании.