Миндально-апельсиново-творожная запеканка с карамеллизированными лимонами

Ингредиенты:

Гладкая творожная масса либо сыр типа Филадельфии (у меня обезжиренный творог,не крупинками,а такой гладкий,консистенции йогурта)-500 грамм

Яйца-5 небольших

Сахар(у меня пудра)-150 грамм

Мелко натёртая цедра 1,5 апельсина

Сок,выжатый из одного апельсина

Размолотый миндаль (только нужен очищенный миндаль. продают и очищенный ,и неочищенный молотый миндаль.Очищенный белый,без примесей коричневой шкурки)-100 грамм

Карамелизированные лимоны:

Лимоны,порезанные тонкими кружочками-2,5

Сахар-150 грамм

Вода-150 мл

Кроме того:

Смазанная маргарином разъёмная форма(26 см диаметром)

Бумага для выпечки (постелить на дно формы)

Греческий йогурт (для подачи)

Как готовить:

Кладём Творожную массу (или сыр типа Филадельфии) в миску

Добавляем по одному яйца,хорошенько размешиваем

Добавляем сахар,размешиваем

Добавляем тёртую шкурку и сок апельсина,хорошо перемешиваем

Постепенно добавляем молотый миндаль и опять же,хорошенько перемешиваем до гладкости

Смесь вылить в смазанную и застеленную бумагой разъёмную форму

Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке минут 40.Жидкое тесто должно затвердеть и стать подрумяненным

Выключить духовку и открыть её наполовину

Дать пирогу остыть прямо в приоткрытой духовке часа 2-3

В это время делаем карамеллезированные лимоны:

Лимонные кружочки освобождаем от косточек кончиком ножа

Кипятим лимонные кружочки в воде с сахаром,в маленькой кастрюльке

На небольшом огне,время от времени переворачивая лимончики,даём большинству жидкости выпариться

Лимоны должны закарамеллизироваться и потемнеть (под конец внимательно следим,чтобы лимончики не пригорели)

Выложить кружочки лимонов на решеточку,чтобы с них скапала жидкость.

Остывший пирог осторожно высвободить из формы и положить на блюдо

Украсить сверху карамеллизированными лимонами

Подавать с греческим йогуртом

Очень лёгкий пирожок. С йогуртом очень вкусно(у кого проблемы найти греческий йогурт,можно заменить очень нежирной сметаной). Моя двухлетняя дочь уплетала,аж за ушами трещало,правда,лимоны предварительно убрав в сторонку(немного их поклевала отдельно). Кстати,заметила тенденцию отдельного поедания лимонов и у старшей дочери, и у мужа. Сначала лимоны,потом пирог с йогуртом. Муж мотивировал тем,что очень интенсивный вкус лимонов несколько перекрывает вкус пирога. Мне понравилось и с лимонами и без,с лимонами выглядит наряднее.Но и без них вкус у пирога насыщенный и самодостаточный.Высоким пирог не должен получиться.