Ароматная выпечка с творожной начинкой

Ингредиенты:

Тесто:

3.5 стакана муки(500г)

1/2 пачки свежи дрожжей(25 г)

1/2 стакана сахара(100 г0

3/4 стакана молока(180 мл)

3 желтка

натёртая цедра с 1 лимона

120 г растопленного сливочного масла

1 чайная ложка соли

Для начинки:

500 г творога

1/2 стакана сахара (100 г)

2 пакетика ванильного сахара(20 г)

1 ч.л ванильного экстракта

2 желтка

натёртая цедра с 1 лимона

2 ст.л крахмала кукурузного(20 г)

20 г растопленного масла сливочного

1/2 стакана изюма(75 г)

Для смазки:

1 яйцо+1 ст.л воды

Для присыпки:сахарная пудра

Как готовить:

В миске миксера соединяем просеянную муку и дрожжи.

Добавляем сахар,молоко,желтки,цедру лимона,масло и соль.

Всё смешиваем в миксере в течение 5 минут до получения гладкого ,мягкого,

слегка липкого теста.

Накрываем полотенцем и даём подойти в тёплом месте,на 1 час.Тесто увеличится в объёме

Пока тесто подходит,приготовим начинку:

Кладём в миску творог,сахар,ванильный сахар,экстракт ванили,желтки,

цедру лимона,крахмал.Хорошо перемешиваем и добавляем масло растопленное и изюм.

Храним в холодильнике до приготовления выпечки.

На присыпанной мукой рабочей поверхности выкладываем тесто,слегка его

вымешиваем в шар и делим на 2 части

Раскатываем тесто толщиной в 1/2 см в прямоугольник и разрезаем на квадратики размером 10см.

На середину каждого квадрата выкладываем 1 ложку начинки

и закрываем конвертиком,вот так:

смачиваем водой уголок на который мы будем накладывать параллельную сторону

теперь с другой стороны проделываем то же самое

Выкладываем на противень покрытый бумагой для выпечки и смазываем взбитым яйцом с водой

даём постоять минут 30 в тёплом месте.

Духовку нагреваем до 190 градусов и выпекаем 15 минут пока низ выпечки не станет золотым.

Достаём ,даём остыть и присыпаем сахарной пудрой.

Нежная,ароматная ,дрожжевая выпечка с творожной начинкой по рецепту израильского
кондитера Карин Горен.