Бретонский пирог

Ингредиенты:

500 г муки ( я добавила ещё 6 ст.л., потому что тесто было слишком жидким, думаю, что нужно ещё добавить, т.к. у меня тоже жидковато было)

2 стакана воды

10 г сухих дрожжей

щепотка соли

275 г сливочного масла ( мне хватило и 200 г)

200 г сахара

1 яйцо

Для карамели:

50 г коричневого сахара

1 ст.л сливочного масла.

Как готовить:

В большой миске растворить дрожжи в тёплой воде, добавить просеянную муку и щепотку соли. Энергично перемешать, накрыть и оставить в тёплом месте на 1 ч. Поднявшееся тесто обмять. (моё тесто подходило в холодильнике 3 ч, пока мы с дочей на массаж ездили, очень даже хорошо подошло).

Рабочую поверхность присыпать мукой. Раскатать тесто в тонкий пласт, смазать его нагретым до комнатной температуры маслом и равномерно присыпать сахаром.

Сложить тесто 4 раза, оставить при комнатной температуре на 10-15 мин. Вновь раскатать тесто в пласт, снова сложить 4 раза и оставить на 10 мин. Повторить эту операцию ещё дважды, оставляя тесто после каждого складывания на 10 мин при комнатной температуре.

Смазать маслом прямоугольную форму для выпечки и уложить в неё тесто. Оставить на 20 мин.

Затем смазать тесто слегка взбитым яйцом. Поставить в разогретую до 200 С духовку на 25 мин ( у меня ушло больше времени, где-то 40 мин.

Приготовить карамель. Масло растопить в сотейнике и смешать с сахаром . Готовить, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Снять с огня. ( Я это делала в микроволновке)

Готовый пирог вынуть из формы, промазать верх карамелью. Дать слегка остыть. Подавать тёплым.