Треугольнички с маком (Уши Амана) или Гументаши (Hamantaschen)

Ингредиенты:

Для теста:

380 г муки

100 г сахара

1 ст. ложка разрыхлителя

1 ст. ложка апельсиновой или лимонной цедры

1/2 ч. ложки соли

225 г сливочного масла

2 яйца

2 ст. ложки молока или кефира

1 желток + 1 ст. ложка молока (для смазки)

Для начинки:

3/4 ст. молока (3,5%)

1/2 ст. сахара

1/4 ст. меда

150 г молотого мака

3/4 ст. молотых грецких орехов

3/4 ст. изюма

1 ст. ложка лимонной цедры

Как готовить:

Начинка:

В кастрюльку положить мак, сахар и мёд.

Налить молоко.

Варить помешивая на маленьком огне пока жидкость не выкипит и начинка приобретет консистенцию "каши".

После варки, она должна оставаться немного жидкой, т.к. остывая, мак впитает жидкость и масса загустеет.

Снять с огня, дать немного остыть, добавить орехи, изюм и цедру.

Всё перемешать и отставить в сторону.

Тесто:

В большой миске смешать все сухие ингредиенты (от муки до соли).

Холодное масло натереть на тёрке и добавить в муку.

Перетереть в масляную крошку.

В чашке взболтать яйца с молоком, и влить их в муку. Перемешать.

Выложить тесто на стол, собрать в комок.

Раскатать тесто в прямоугольный пласт.

Затем сложить вчетверо.

Опять раскатать, и опять сложить вчетверо.

Так повторить 6-7 раз.

Разделить тесто на две части, сформировать из каждого шарик, завернуть в плёнку и убрать на 1 час в холодильник.

Собираем:

Раскатать тесто толщиной 5 мм, посыпая мукой.

Вырезать стаканом или формочкой кружки размером 7-8 см. Положить в серединку 1/2 ч. ложки начинки и хорошенько слепить края, формируя треугольник и оставляя небольшое отверстие в середине.

Выложить их на застеленный бумагой и смазанный маслом противень.

Смазать треугольнички яйцом с молоком.

Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Вот и всё!