Тарт клубничный с шоколадно заварным кремом

Ингредиенты:

2 полных стакана муки(300 г)

1/4 ч.л соли

3/4 стакана сахарной пудры(100 г)

200 г холодного сливочного масла(порезанного на кубики)

1 яйцо(размешать)

1 ч.л экстракт ванили

Крем шоколадно заварной :

4 желтка

4 ст.л сахара

3 ст.л. крахмала

1 стакан молока

палочка ванили(можно заменить ванильным сахаром)

250 г белого шоколада(поломанного на кусочки)

1 коробка сливок 38%(250 мл)

Для украшения:

клубника

Для покрытия клубники:

клубничное желе

(продаётся в пакетике в виде порошка который разводится горячей водой)

Как готовить:

Приготовление коржа:

В комбайне с металлическим ножом соединить вместе муку,соль,сахарную пудру

и порезанное кубиками холодное сливочное масло.

До получения крошки.

Добавляем размешанное яйцо,ваниль и соединяем в режиме "пульс" до образования однородного

не липнущего теста.

Заматываем в пищевую плёнку и ставим в холодильник на 2 часа.

Раскатываем тесто на присыпанной мукой бумаге для выпечки в круг толщиной 1/2 см.

Затем переносим тесто в форму (на бумаге легче перевернуть тесто в форму)

снимаем бумагу.

Обрезаем лишнее тесто.Накалываем вилкой.

Ставим форму с тестом в морозилку на 10 минут.

Нагреваем духовку до 180 градусов.

Выпекаем корж 20 минут до золотистого цвета.

Полностью охлаждаем.

Приготовление крема:

Молоко с палочкой ванили довести до кипения и проварить минут 5 на маленьком огне.

Снять с огня,достать палочку ванили разрезать ,вычистить семена и добавить

обратно в молоко. Дать немного остыть.

В маленькой кастрюльке яйца соединить с сахаром и крахмалом,до полного

растворения(важно чтобы не было комочков).

Затем вливаем молоко в яичную смесь и хорошо размешиваем.

Ставим кастрюльку на маленький огонь и варим при постоянном помешивание до

загустения крема(готовность когда появляются большие "бульки").

Снимаем с огня добавляем поломанный шоколад и размешиваем до однородности крема.

Накрываем плёнкой и даём остыть.

Сливки взбить до устойчивых пиков,аккуратно соединить с кремом.

Сборка:

Выложить крем на корж.

Вымытую и просушенную клубнику порезать и выложить на крем.

сверху покрыть клубничным желе.

Желе: порошок залить кипятком,размешать дать немного остыть и с помощью кисточки смазать клубнику.

Получается очень нежный клубничный тарт с песочным коржом,шоколадно заварным кремом и кислинкой клубники.
У нас сейчас сезон клубники,дети да и мы сами уже ею насытились.Теперь я перешла на выпечку с клубникой и варенье.